（5人分）

・山芋 200g

・豆腐 200g

・焼き海苔 1枚

・人参 30g

・玉ねぎ 1/2個

・筍 30g

・椎茸 2枚

・いんげん 10本

・葛粉、塩、胡椒、おろし生姜、油、豆板醤、葛粉 適量

・葛餡 適量

〈葛粉〉

・だし汁 540ml

・塩（または醤油） 少々

・葛粉 30g

・水 大さじ5～6

1．山芋をすり、豆腐をつぶして混ぜる。

2．野菜類は粗みじんに切り、油で炒める。

3．１と２を合わせ、塩と葛粉も加えて混ぜ合わせる。

4．ボウルに油を塗り、海苔を広げ、３を流しいれ蒸し器で蒸す。

5．葛餡を作り豆板醤とおろし生姜を合わせる。

6．器に４を入れ、５をかける。

〈葛餡〉

1．葛粉に水を合わせておく。

2．だし汁を温め、塩を入れ、調味する。

3．２に１を加え、かき混ぜながらとろみを付ける。

リマクッキング 500レシピ 掲載