（4人分）

・板麩 2枚（水についけて戻し、縦半分に切る。計4枚になる）

・玉ねぎ（薄く回し切りしたもの） 1/2カップ

・ブラウン・マッシュルーム（スライスする） 1パック

・胡麻油 小さじ1

・醤油 適宜

・よもぎ玄米餅（プレーン玄米餅も可） 1枚

・胡麻油 少々

〈Ａ〉

・もめん豆腐 300g（固く水切りしておく。大豆アレルギーのある人は、ひえ（α）を煮て用いる）

・小ねぎの薄い小口切り（なるべく薄く切った方がよい） 1/4カップ

・梅酢 大さじ2

・水 大さじ2

〈α〉

・ひえ 1/4カップ

・混合だし汁 3/4カップ

・塩 ひとつまみ

・ローリエ 1枚

・だし汁 1カップ

αを煮てハンドミキサーでつぶし、小鍋に入れて、だし1カップを加える。

〈Ｂ〉

・人参 300g（薄く斜めスライスし、薄く塩をまぶしておく）

・ドライトマト 5g

・ねり梅 小さじ1

1．Ｂ全てを鍋に入れる。中に入れた人参の高さの1/2～2/3まで水を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、十分軟かくなるまで（20分程度）煮る。

2．Ａの全てをミキサーに入れ、滑らかな固さのクリーム状にし、ボウルに移しておく。

3．洗浄したミキサーに１の材料全てを入れ、ピューレ状にして、ボウルに取り出しておく。

4．フライパンを温め、油を広げて、玉ねぎ・マッシュルームの順に炒めて、醤油味をやや濃いめにつける。

5．四角い耐熱皿に薄く胡麻油を塗る。底に板麩2枚を敷きこむ。その上に４を均等に散らし、１の1/2量を流し入れ、表面を平らにして、玄米餅のすりおろし1/2量を均等に広げる。

6．５の上に板麩2枚を全面をおおうようにかぶせる。

7．６の上に２を均等に広げて平らにし、その上に玄米餅を均等に広げる。

8．予熱180度のオーブンで25～30分間、ソースがフツフツと沸騰し、豆腐クリームに焼き色がうっすらつくまで焼き、熱いうちに取り分けていただく。

リマクッキング 500レシピ 掲載