（4人分）

・ネブカねぎ（あるいは太めの長ねぎ） 1.5本程度（3cm長さ×8）

・麦味噌 大さじ1/2

・豆味噌 大さじ1/2

・ゆずの粋 小さじ1/2（あるいはゆずの皮をすりおろして1つまみ）

・だし汁 適宜

1．フライパンを温め、ねぎをのせ、焦げめが均等につくよう、転がしながら焼く（オーブンで焼き、途中で上下を返してもよい）。

2．１を縦に半分に切って、爪楊枝2本に串刺しする。

3．小さめのすり鉢で、2種の味噌をすり合わせ、ゆずの粋（あるいはゆずの皮）を加えてすり、ドロリとなるまでだし汁を少しずつ加えながら味噌だれを作る。

4．３を小鍋に移して、混ぜながら弱火にかける。沸騰直前で火を止め、２にかける。

リマクッキング 500レシピ 掲載