（約50枚分）
・地粉 200g
・白ごま 大さじ2
・ごま油 大さじ2
・塩 小さじ1/3

１．白ごまは香ばしく炒る。
２．１と地粉・塩を混ぜ、ごま油を加えてよく揉み混ぜる。水を少しずつ入れて、耳たぶぐらいの硬さになるまで捏ね、濡れ布巾をかけて1時間ほどねかせておく。
３．１を5mm程度の厚さに伸ばし、花型で抜く。
４．天板に油を薄くひき、２を並べてオーブンに入れ、中火よりやや強い火で10～12分焼く。

捏ねすぎると固くなるので注意しましょう。ジャムなどをつけて食べてもおいしくいただけます。

月刊マクロビオティック2020年2月号