（4人分）

〈Ａ〉

・高きび 1カップ（洗ってザルにあげ、水を切る）

・水 1カップ強

〈Ｂ〉

・醤油 大さじ4

・玄米甘酒 大さじ4

・混合だし汁（昆布7：干し椎茸3） 2カップ

・発芽玄米ご飯 4カップ

・おろし生姜 小さじ2

・玉ねぎ（約1/3個を薄い回し切りにする） 80g

・長ねぎ（5mm幅の斜め切りにする） 2/3本

・合わせ油 大さじ2

・無添加紅生姜（みじん切り） 適量

・絹さや、あるいはいんげん（固めに茹で、斜め細切りにする） 6～8本

1．圧力鍋にＡを入れ、中火にかける。圧力がかかったらごく弱い火にして10分間炊いて火からおろす。そのまま10分間蒸らして上下を返しておく。

2．フライパンか、あるいは厚底鍋に油を温めて生姜を入れ、香りを移す。玉ねぎをよく炒めて１を加え、油を均等になじませる。

3．２に、よく混ぜ合わせた醤油と玄米甘酒を加えて混ぜ、だし汁も加えて弱火で煮切る（焦げないよう、時々鍋底から返す）。

4．長ねぎをパッと入れ、すぐ火を止め、10分間蒸らす。

5．器に玄米ご飯をよそい、その上に４を盛り付ける。中央に緑の彩りを広げ、その上に紅生姜をのせる。

リマクッキング 500レシピ 掲載