（4人分）

・木綿豆腐（形が崩れない工夫をして固く水気を切る） 300g

〈Ａ〉

・麦味噌 大さじ1

・レモン汁（レモンは盛りつけでも使うので、考慮して絞る） 大さじ1

・混合だし（ソースがドロドロになる量） 大さじ1.5～2

・炒り胡麻（白） 大さじ1

・刻み長ねぎ（1/4カット） 50ml程度

・飾り用小ねぎ 数本

1．水気を切った豆腐を厚さ5～8mmの1口サイズ正方形に切る。

2．耐熱皿に斜め倒しになるよう並べる。予熱180度をかける。

3．Ａの味噌とレモン汁を小さめのすり鉢に入れて擂り合わせる、そこへ混合だしを少しずつ加えて擂り、ドロドロ（ボテボテは固すぎる）にする。

4．２の豆腐の中央部分に３をスプーンで帯を広げるようにかけていく。

5．オーブンに入れ15分ほど焼き、豆腐の角が膨らみ、薄く色づいてきたら取り出す。炒り胡麻と刻み玉ねぎを味噌の上に散らし、オーブンに戻して、さらに2分焼く。

6．耐熱皿にレモンスライスや小ねぎの切ったもので彩りをつけ、食卓に出す。

リマクッキング 500レシピ 掲載