（4人分）

・切干大根（水洗いして、3cmの長さに切る） 20g

・金針菜 20g

・キク芋（3mm角の千切り） 40g程度

・混合だし汁（2カップ前後） 適量

・醤油 大さじ2/3から体調に合わせて増やす

・人参の千切り 薄いスライス4枚分

・人参葉（葉先をサッと茹で、みじん切りする） 1本分

・焼き塩 少々

1．厚底鍋に大さじ3の水を煮立て、キク芋をサッと炒め、すぐに金針菜、次に切干大根を炒め合わせる。

2．だし汁をヒタヒタよりやや低めになるまで加えて蓋をし、沸騰したら弱中火で煮込む。

3．２の全てが柔らかくなったら醤油を数滴ずつ落として軽く混ぜ、蓋をする。2～3分煮て味を調整する。

4．人参をパッと広げのせ、すぐ蓋をして火を止める。10分間蒸らして器に盛りつけ、人参葉を上に散らす。

リマクッキング 500レシピ 掲載