（4人分）

・キャベツ（芯を切り離し、芯の部分を薄く斜めに。葉は3cmに切る） 中サイズ2枚

・大根葉（茎は他の料理に用いる） 葉のみ1カップ

・人参葉（葉先のみ用いる） ２本分

・梅干し（種を除いて、細かく切る） 中3個

・長ねぎ（白部分） 1/2本（みじん切り）

・水 1カップ

1．中鍋に底から1cmの高さに水入れ（約1カップ）、細かく刻んだ梅干しを入れ沸騰させる。

2．キャベツを入れ、2～3分茹でて取り出し、水を切る。

3．人参葉は数秒間（サッと湯引き程度）、大根葉は色が変わったら素早く取り上げ細かく刻み、２と一緒にする。

4．煮汁を大さじ2～3程度まで煮詰める。

5．３に４をからめ刻みねぎも混ぜて器に盛りつける。ただし、梅干しの大きさによっては２・３の味が十分によい場合があるので、そのときには４は他の料理で使う。

リマクッキング 500レシピ 掲載