（4人分）

・大根葉・人参葉の葉のみちぎったもの（サッと塩茹でする） 1カップ

・大根葉の茎（塩なしで茹でて薄く小口切りしたもの） 1カップ

・玉ねぎ（2mm角に切り、塩1つまみをまぶし放置後、熱湯をザッとかける） 1/2個

・プルーン（ザッと熱湯をかける） 種を除いてざく切りしたもの1/4カップ

・紫玉ねぎ（みじん切りしたもの） 1/3カップ（塩1つまみをまぶして放置後、ザルに広げて熱湯をザッとかける）

〈Ａ〉

・絹豆腐（ザッと塩茹でし、水を切る。すり鉢でなめらかになるまですり潰す） 150g

・すりおろし玉ねぎ 大さじ1

・練り胡麻（白） 小さじ1

・玄米酢 少々

・焼き塩 少々

1．すり鉢の中で滑らかになっている豆腐にＡの玉ねぎ、練り胡麻をいれ、トロトロにする。次に玄米酢と焼き塩少々を加え混ぜ合わせておく。

2．１に水分を絞った野菜類とプルーンを加え均等になるよう和える。

3．夏はラップをかけて冷やすが、それ以外は室温でいただく。

4．器に移す。

リマクッキング 500レシピ 掲載