（4人分）

・玉ねぎ（幅3mmの回し切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2～1をまぶしておく） 3個

・小ねぎ（2cmの長さに切り、玉ねぎと一緒のボウルに入れておく） 半束

・蓮の実（煮ておく。煮汁は水分として用いる） 大さじ3

・クコの実（サッと水で濡らして半分に切る） 12粒

・米粉 1/2カップ

・塩 適量

・胡麻油 適量

・炒り胡麻（白） 小さじ1

〈Ａ〉

・麦味噌 小さじ1/2

・玄米甘酒 小さじ1/2

・玄米酢（数滴） 小さじ1/4

・水 大さじ4

1．ボウルに入れた玉ねぎと小ねぎから水分が出るので、ボウルを傾けて水分を出す。

2．米粉をふり入れ（やっとつながる程度）、サックリ混ぜる。

3．フライパンに油を塗り、中火にかけて２をお玉1杯ずつ広げる。薄く広がったら弱火にして押さえつけるように、両面を返しながらじっくり焼く。

4．３を乾いたまな板にとって1口大に切り、器に並べて盛りつける。その周囲に蓮の実を半分に切ったものと、クコの実をあしらう。

5．Ａの味噌と甘酒、玄米酢を小さなすり鉢に入れてすり合わせ、水を少しずつ入れながら好みの濃さまでのばしてタレを作る。器に入れ、白胡麻を浮かす。

リマクッキング 500レシピ 掲載