（4人分）

・人参（1cm角に切り、塩少々まぶして水分を出しておく） 400g

・玉ねぎ（みじん切り、軽く塩をまぶして5分間放置） 200g

・ローリエ 1枚

・混合だし汁（昆布だし汁7：椎茸だし3） 4カップ

・刻みパセリ 少々

・南瓜の種（空炒りしてザク切りにしておく） 大さじ2

・塩 適量

・焼き塩 少々

・白胡麻（好みと体調により） 少々

・生姜の絞り汁 小さじ1

1．厚底スープ鍋を中火で温め、玉ねぎを入れて甘い香りになるまで炒める。

2．１に人参を加えて、特有の匂いが消えるまでゆっくり炒める。

3．２にだし汁をヒタヒタに加え、ローリエも入れて材料がしっかり柔らかくなるまで煮る。

4．ローリエを取り出し、ハンドミキサー（普通のミキサーの場合は粗熱をとってから）でトロトロにして鍋に戻し、３で残っただし汁を加え、焼き塩で味を調える。

5．器に移す直前に（火を止めた後）、生姜の絞り汁を加え、パセリと南瓜の種をトッピングする。

リマクッキング 500レシピ 掲載