（4人分）

・人参　400g

・玉ねぎ　200g

・ローリエ　1枚

・だし汁（昆布だし7：椎茸だし3の合わせだし）　4カップ

・刻みパセリ　少々

・南瓜の種　大さじ2

・塩　適量

・焼き塩　少々

・白胡麻　少々（お好み）

・生姜の絞り汁　小さじ1

＜下準備＞
・人参は1cm角に切り、塩を少々まぶして水分を出しておく。玉ねぎはみじん切り、軽く塩をまぶして5分ほど置く。南瓜の種は空炒りしてザク切りにしておく。
 

1．厚底スープ鍋を中火で温め、玉ねぎを入れて甘い香りになるまで炒める。

2．１に人参を加えて、特有の匂いが消えるまでゆっくり炒める。

3．２にだし汁をヒタヒタになる量だけ加え、ローリエも入れて材料がしっかり柔らかくなるまで煮る。

4．ローリエを取り出し、ハンドミキサー（普通のミキサーの場合は粗熱をとってから）でトロトロにして鍋に戻し、３で残っただし汁を加え、焼き塩で味を調える。

5．火を止め、器に移す直前に、生姜の絞り汁を加え、パセリと南瓜の種、お好みで白胡麻をトッピングする。

リマクッキング 500レシピ 掲載