（4人分）

〈Ａ〉

・天然酵母食パン（細かくちぎる） 2枚

・玄米ご飯 1/と1/3カップ

・干し椎茸（戻してみじん切り） 1/2カップ

・玉ねぎのみじん切り 1/2カップ

・醤油 大さじ1と1/3

・白胡麻、ナツメグ 各少々

・地粉、合わせ醤油 各適量

〈Ｂ〉

・干し椎茸（浸水して戻す） 8g

・舞茸の戻し汁 大さじ1と1/3

・醤油 大さじ1と1/3

・おろし生姜 小さじ2

・葛粉 大さじ2

※舞茸の戻し汁分量から大さじ3を取り、浸しておく

・松の実（半分に切る） 20粒

・アーモンド（ひまわりの種で代用も可） 6粒（ローストしてザク切りにしておく）

・ブロッコリー（小房） 4つ（茹でておく）

・人参（千切りして薄味の蒸し煮） 1/2本

・塩 1つまみ

1．玉ねぎとセロリを軽く炒めて、大きめのボウルに移す。

2．１に玄米ご飯、椎茸、食パンを入れて粘りがでるまで練り混ぜ、醤油と白胡麻、ナツメグで味をつける。

3．２を4等分、あるいは8等分（ミニバーグ）して小判型にまとめ、地粉を薄くまぶす。

4．フライパンで３を焼いて皿に移す。

5．小鍋にＢの戻し汁と大きめに割いた舞茸を入れて、2～3分煮る。醤油と生姜を加えて数分間煮た後、戻し汁に浸した葛をそのまま全部加えてとろみをつける。

6．４の上に５をかけ、松の実とアーモンドを散らす。

7．季節の温野菜を添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載