（4人分）

・ごぼう（3mm程度のみじん切り） 120g

・蓮根（3mm程度のみじん切り） 160g

・人参（3mm程度のみじん切り） 150g

・南瓜（ごく細かいみじん切り） 150g

・玉ねぎ（ごく細かいみじん切り） 160g

・胡麻油、塩 各少々

・三年麦味噌 約20g～

・米味噌 約20g～

1．鍋底にごく薄く胡麻油を塗り（油を使わない場合は水を少量入れる）、中火にかける。

2．油、もしくは水が熱くなったらごぼうを入れて2～3分炒める。

3．蓮根、人参の順に鍋のごぼうの上に重ね入れる。

4．すべての野菜がかぶる程度の水を注ぎ、沸騰したら十分柔らかくなるまで弱火で30～40分煮る。途中、必要に応じて補う（常にヒタヒタの水分量を保つ）。

5．玉ねぎと南瓜を加え、十分柔らかくなるまで煮る（水分がヒタヒタになっているよう、10分おきに見るとよい）。

6．2種の味噌を擂り合わせ、煮汁で溶いたものを少しずつ５に加えて味を調え、静かに混ぜてさらに5分煮る。

リマクッキング 500レシピ 掲載