（4人分）

〈Ａ〉

・玄米（よく洗って水を切る） 2カップ

・皮付きはと麦（洗って水を切る） 20g

・小豆（皮を傷つけないよう洗って水を切る） 40g

・粟（水が透明になるまでよく洗って水を切る） 10g

・塩 小さじ1/2

・水 全容量の1.3倍

〈Ｂ〉

・本葛粉（大さじ3のだし汁で溶いておく） 大さじ2

・昆布だし 1と3/4カップ

・醤油 小さじ1

・大根葉、あるいは人参葉（塩茹でし、みじん切りしたもの） 大さじ山もり1

・焼き海苔（千切り） 少々

・あれば彩りに花型蒸し煮人参（あるいはクコの実 8枚） 4枚

1．塩を除くＡをすべて圧力鍋に入れ、蓋をずらしてのせ、蒸気の出口を保つようにする。ごく弱火に20分間かけてゆっくり加熱する。

2．20分後、表面がユラユラ動き気泡が上がってきたら塩を振り入れ、蓋をカチッと閉めて火力を強めて圧力を上げる。

3．ガスマットを敷いて30分間炊き、その間にＢの準備をする。その後、火からおろし、10分間蒸らす。蓋を取ってしゃもじを入れ、おひつに移す。

4．いただく直前に、小鍋にＢのだし汁、水溶き葛粉、醤油を入れて混ぜながら中火にかける。透明になってトロミが出たら火を止める。

5．器に３のご飯を型で抜き、盛りつける。その上に４の葛ソースをかけ、刻み大根葉、千切り焼き海苔などをトッピングする。（子ども用にはトップに蒸し煮人参を飾ると喜ばれる）

リマクッキング 500レシピ 掲載