（10人分）

・玄米 6カップ

・油揚げ 3枚

・干し椎茸 10～15枚

・しらたき（または糸こんにゃく） 2パック

・竹の子 1～2本（700～800g）

・だし汁 適量

・醤油 適量

・塩 適量

・胡麻油 適量

〈飾り用〉

・花型蒸し人参 10枚

・海苔 2枚

・クレソン 適量

1．玄米はいつものようにしておいしく炊く。

2．竹の子は糠で茹でて下ごしらえしたものを穂先は残して、根本の薄い短冊切り、またはサイの目切りにする。

3．干し椎茸は戻して竹の子と同様に切り、糸こんにゃくは塩で揉み、ゆがいてから水気を切ってザク切りにする。

4．鍋に胡麻油を熱し、２、３を順次入れて炒め、醤油を回し入れて煮て、下味を少し濃い目に付けておく。油揚げは細切りにし、薄味で煮付けておく。

5．１を飯台に移して４の具を入れてサックリと混ぜ合わせる。

6．器に盛りつけて、もみ海苔、花型人参、クレソンなどを飾る。

リマクッキング 500レシピ 掲載