（10人分）

・蕗 5～6本

・人参 1本

・油揚げ 4枚

・高野豆腐 8枚

・だし汁 2～3カップ

・型抜き蒸し人参 10枚

1．蕗は塩で揉み、湯がいて皮をむいておく。

2．人参は棒状に切り、蒸し煮にする。

3．油揚げは三方を開いておく。

4．高野豆腐はお湯でゆっくり戻し、水で何回か絞り4つに切る。

5．１の太い所は縦割りにして、油揚げの長さに切り揃える。

6．巻きすに油揚げを広げ、蕗を平らにおき、中心に人参を並べ海苔巻きのように巻く。6ヶ所ほどむいた蕗の皮で結ぶ。５の煮汁の量を増やし、再度調味して４も入れて煮る。

7．信田巻きは6等分にカットして、切り口を上にして盛り付け、高野豆腐、型抜き蒸し人参などを添え、煮汁をかける。

リマクッキング 500レシピ 掲載