（約20個分）

〈皮〉

・地粉 350g

・塩 小さじ1

・さつま芋マッシュ 300g

・水 適量

〈餡〉

・小豆 1カップ強

・さつま芋マッシュ 200g～

・レーズン 1/2カップ強

・練り胡麻 適量

・黒胡麻 少々

・桜の花の塩漬け 20個

・木の葉 20枚

1．粉と塩をボウルに入れてよく混ぜ、さつま芋を加えて切り込むように混ぜる。さらに水を加えて混ぜ、なめらかになるまでこねてから、ベンチタイムをとる。

2．小豆は3倍ほどの水で差し水をしながら煮て、柔らかくなってから塩を加えて水分がちょうどよく引いてから、さつま芋とみじん切りにしたレーズンを加えて甘味を調える。1個ずつ丸めた餡の中心に練り胡麻を少し入れる。

3．生地を等分に丸めておき、皮を手の平で円形にのばして餡を上手に包み込み、おまんじゅうの形を整える。

4．３の上に黒胡麻を数粒と桜の花を飾り、布巾を敷いた蒸し器で20分程む蒸す。

5．器に木の葉などをあしらい、出来上がったおまんじゅうを盛りつける。

リマクッキング 500レシピ 掲載