（10人分）

・素麺 1束

・干し椎茸 5～6個

・人参 1本

・油揚げ 2枚

・チンゲン菜 1株

・だし汁 8カップ

・塩 小さじ2～

・醤油 適量

・針生姜 1片

1．素麺は2つに折り、少し固めに茹で上げておく。

2．干し椎茸、人参は千切り。油揚げも開いて2つに切り細切り。チンゲン菜は塩茹でにして茎は細切りにする。

3．鍋にチンゲン菜以外の２を入れて、醤油とだし汁ひたひたで下煮をし、火を止めてからチンゲン菜も加える。

4．だし汁に塩（醤油）で味を付け、煮立てたところへ１を入れて、火を止め、器に分ける。

5．３を熱くして４の上に飾るように等分にしてよそい、針生姜をひとつまみのせてでき上がり（おろし生姜でも美味しい）。

リマクッキング 500レシピ 掲載