（10人分）

・玉ねぎ（粗みじん切り） 2個

・ズッキーニ（筒切り） 2～3本分

・南瓜（大きめの角切り） 1/4個

・生椎茸（そぎ切り） 10枚

・人参（細切り） 1本

・車麩（唐揚げにして4等分） 5枚

・だし汁 適量

・醤油 少々

・パン粉 少々

・コーン缶 1/3カップ

・パセリ、バジルフレーク、刻んだくるみ 適量

〈ベシャメルソース〉

・地粉 2カップ弱

・塩・胡椒 適量

・オリーブオイル 大さじ2～

・だし汁 6カップ～

1．フライパンに油を熱して玉ねぎを炒め、生椎茸も入れ、塩・胡椒して取り出しておく。

2．鍋に油を少し熱し、ズッキーニ、南瓜、人参を炒め、薄く塩を振る。

3．２にだし汁も加え醤油で味付けをし、車麩を4等分に切って入れ落し蓋をして煮る。

4．グラタン皿に１を等分に薄く敷き、その上から３を分けて入れる。

5．ベシャメルソースを作り４の上にかける。その上にパン粉とコーン、刻んだくるみを散らし、オーブンで12～13分表面に焦げ目がつくまで焼く。

6．取り出してパセリのみじん切りとバジルフレークを振る。

リマクッキング 500レシピ 掲載