オーサワジャパン

商品情報

商品検索

マクロビオティックレシピ

くるみ豆腐

Walnut Tofu

材料

(約14×17cmの流し箱1箱分)
・くるみ(剥いたもの) 1/2カップ
・葛 1/2カップ
・水 3カップ
・生姜 少々
・ゆずの皮(千切り) 少々
・醤油 適宜

 

つくりかた

1.くるみはサッと炒り、すり鉢に入れ、手でガラガラと混ぜて薄皮を取る。油が出るくらいによく擂り、水1/2カップを入れてゆるめる。
2.葛は水1/2カップで溶き、かたまりのないようによく混ぜて火にかけてかき回す。半煮えになったら火からおろし、さらによく混ぜてなめらかにする。
3.2に1を加え、よく混ぜ合わせる。残りの水1カップですり鉢のまわりについているくるみをよくすすぎ、残らず2に入れる。
4.3を再び火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら、とろ火で30分ほど練り上げる。
5.流し箱を水でよく湿らせ、4を流し入れ、冷やし固める。
6.適宜に切って盛り、生姜・ゆずの皮をのせる。

 

コメント・ポイント

月刊マクロビオティック2020年3月号

調理 クッキングスクール リマ講師 森 騰廣
         アシスタント 上 由美子