（10人分）

・蕎麦粉 1/2カップ

・葛粉 1/2カップ

・塩 少々

・水 2.5カップ～

・生姜 適量

〈割醤油の割合〉

醤油：1　だし汁：2

1．蕎麦粉に分量の水の一部で溶いた葛粉を入れ、徐々に残りの水も加えてよく溶き混ぜ、塩も入れる。

2．１を火にかけて箸数本でかき混ぜながら、半透明に色が変わりトロミがついてきたら木じゃくしでよく練る。

3．透明になり、ぐつぐつと煮立ってきたら火を止め、余熱のままさらに練る。

4．流し函に３を手早く入れ、表面を平らにして冷ます。

5．４を切り分けて小皿に盛り付け、好みでおろし生姜を添え、割醤油をつけていただく。

リマクッキング 500レシピ 掲載