（10人分）

・人参 1/2本

・さつま芋 1～2本

・蓮根 1/2節

・茄子 5個

・しめじ 1パック

・ピーマン 5個

・南瓜 1/4個

・ごぼう 1/2本

・玉ねぎ 2～3個

・干し椎茸 4～5枚

・だし汁 3カップ

・葛粉 適量

・塩 少々

・醤油 大さじ2～

・米酢 大さじ2～

・おろし生姜 適量

1．野菜はそれぞれに切り、油で素揚げしておく。

2．玉ねぎはさっと炒める。

3．玉ねぎを取り出し、鍋にだし汁を煮立て、しめじと椎茸を入れて塩、醤油、米酢で味を付ける。

4．３に１・２を加えて煮立て、水溶きの葛粉を流し入れる。

5．器にバランスよく盛り、おろし生姜を添える。お好みで生姜の搾り汁を仕上げに振りかける（野菜は冷蔵庫にあるものをなんでも工夫して使ってください）。

リマクッキング 500レシピ 掲載