（10人分）

・ごぼう（長めのささがき） 1～2本

・こんにゃく（両面を棒でよくたたいてから塩揉みしてゆがく。薄切りにしてさらに細切り） 1丁

・ピーマン（2つ割にして種を取り千切り） 7～8個

・胡麻油 適量

・梅酢 適量

・煎り白胡麻 適量

・醤油 適量

・だし汁 適量

1．鍋に胡麻油を熱し、ごぼうを入れて、ゆっくり炒りながらアク気をとばす。

2．ごぼうを片側に寄せ、こんにゃくをいれてしばらく炒りつける。炒り終わったらごぼうと混ぜ合わせる。

3．醤油を回し入れて味を付け、だし汁も適量加えていり煮する。

4．美味しい味になってきたらピーマンを鍋底にあたるように入れ、ピーマンの緑色を生かすように炒め上げて、ごぼう、こんにゃくとともにさっくり混ぜ合わせる。

5．器に盛り付けて、煎り白胡麻をかける。

リマクッキング 500レシピ 掲載