（10人分）

・人参 600g

・玉ねぎ 200g

・ひえ 1カップ

・油 適量

・地粉 適量

・パン粉 適量

・キャベツ 1個

・レモン 1個

・パセリ 1束

・塩・胡椒 適量

1．人参をすりおろして、少々の水で柔らかめに蒸し煮する。

2．油大さじ1で、玉ねぎのみじん切りを炒めて甘みとコクを出す。焦げないようによく炒める。

3．お湯炊きしたひえに１と２を加えてよく混ぜて、塩・胡椒で味を調える。

4．粗熱が取れたら人参のように形を整え、地粉の水溶きとパン粉の順に付けて揚げる。

5．仕上げにパセリの房の軸を４に刺して、人参に見立てて器に盛り付ける。

リマクッキング 500レシピ 掲載