（2人分）

・出しがら椎茸 10個程度（みじん切り）

・高きび（粒） 1/3カップ（よく洗う）

・干し椎茸 1枚

・玉ねぎ 中1と1/2個（みじん切り）

・地粉 1カップ程度

・大根 30g（7cm長さに千切りし、冷水にとる）

・油、塩、醤油 適量

1．鍋に高きびと1.8倍の水、干し椎茸を入れ、柔らかく煮る。

2．別の鍋に油を入れ温め、玉ねぎが透き通り、繊維が見えるまで炒める。

3．玉ねぎを鍋肌に寄せ、鍋をコンロからずらし、火から遠ざける。

4．鍋の空いたところに油小さじ1を入れ、椎茸を押し付けながら椎茸全体に油をなじませ、醤油大さじ1.5をしみこませる。

5．玉ねぎと椎茸を合わせて鍋を戻し、１を加えて塩と醤油で味を調える。

6．火を止めて、油小さじ2で炒めた地粉を全体に混ぜ、形を整え、表面に粉を振る。

7．フライパンに多目の油をひき温め、強火で両面をさっと焼く。

8．器に盛って大根を添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載