（作りやすい量）

・油揚げ（良質の油で揚げたもの。縦半分に切り5mm幅の短冊切り） 2枚

・長ねぎ（7cm長に切り芯を除き、繊維に沿って細く切り、冷水に放って白髪ねぎにする） 14cm（白い部分）

・割りしょうゆ 水大さじ2＋しょうゆ大さじ1

・梅酢 大さじ1

1．フライパンを温め油揚げを入れ、カラカラになり表面の色が濃くなるまで炒める。

2．強火にして割りしょうゆを全体にかけるように混ぜ入れ、梅酢を全体に手早くかけ、水気がなくなるまで素材を持ち上げながら蒸気を飛ばして炒める。

3．器にとり、白髪ねぎを天盛りする。

リマクッキング 500レシピ 掲載