（各3～4人分）

＜春菊のかき揚げ＞
・春菊　60g（1/2束）
・玉ねぎ　80g
・にんじん　20g
・紅生姜（せん切り）　25g

＜柿の天ぷら＞
・柿　1個（固めで種無しのもの）

＜衣＞
・オーサワの国産米粉　1/2カップ
・冷水　1/2カップ弱

・塩　適量

・大根おろし　適量

＜野菜の下ごしらえ＞
・春菊は葉と茎に分け、茎は2cm、葉は長めに切る。
・玉ねぎは5mm程度のまわし切り、にんじんは千切りにする。
・柿は3cm程度の厚さでくし切りにする。

1.　衣を作る。ボウルに米粉と冷水をだいたい１：１の割合で入れ、よく混ぜる

2.　別のボウルに玉ねぎ、にんじん、春菊の茎を入れて混ぜ、塩をふって和え、しばらく置く。水分が出たら春菊の葉、紅生姜、米粉少量（分量外）を全体にまぶす。

3.　全体に混ざったら１の衣を流しいれる。野菜全体にからみ、ボウルの底に衣が少したまる程度でよい。

4.　170度～180度くらいに温めた温度にタネを入れ、周りがカリッとしたらひっくり返す。カラッとするまで2分程度を目安に揚げる。

5.　柿に米粉（分量外）をまぶす。１の衣に塩ひとつまみを加えて混ぜ、柿を衣にくぐらせる。

6.　170度～180度くらいに温めた温度で、1分程度揚げる。大根おろしと塩を添える。

きれいに揚げるポイントは、油の中に種を入れたら、周りがカリッとするまで触らないこと。揚げたてを召し上がってください。