（2人分）

＜A＞

・新じゃがいも（小玉）　2個
・新玉ねぎ（小玉）　2個
 

＜B＞

・かぶ　2個
・新れんこん（小さめ）　1節
・たけのこ（水煮）　200g

・がんもどき　2個
・オーサワの有機板こんにゃく　1/2丁～
・キャベツ　2枚
・玄米もち　1個
・トマト（小玉）　中2個
・アスパラガス　2本

・オーサワの和風だし　2袋
・水　200ml・550ml
・塩　小さじ1/2
 

＜具材の下準備＞

かぶは葉の部分を1～2cm残し、楊枝などで泥を取りのぞく。れんこんは1㎝の輪切り、たけのこは2cm厚くらいの回し切りにする。

がんもどきは湯で油抜きする。こんにゃくはあく抜きし、2～3mm幅で深さ2mm程度の切り込みを入れ、三角に切る。向きを変えて格子状になるように同様に切り込みを入れる。キャベツはさっと茹で、縦半分に切った玄米もちをくるんで、楊枝で止めロールキャベツもちを作る。

トマトは皮を湯むきしておく。アスパラガスは、塩少々で軽く揉んで固めに蒸し煮する。

1. 鍋に皮をむいた<A>と水200ml入れて蓋をし、火にかける。沸騰したら弱火にし、7～8分煮る。6分通りに火が入ったら、<B>の具材と水550mlを加え、中火にする。

2. １が沸いたらがんもどき、こんにゃく、ロールキャベツもちを入れる。再び沸いてきたところで、一度火を止めて和風だしを入れ、弱火にかけ、野菜に火が通るまでしばらく煮る。

3.  全体が煮えてきたら、アスパラガス、トマトを入れ、味をみて、塩で調味し、馴染むまでごく弱火で煮る。時々、アスパラガス、トマトに汁をかけて味をなじませる。

初めは少量の水で煮はじめ、具材の量に合わせて水分量を増やしていくと、野菜の味が水っぽくならず、和風だしだけで野菜のうまみを生かしたおいしいおでんになります。