（作りやすい量）

・玉ねぎ　中1/2個
・ごぼう　30g
・にんじん　40g
・こんにゃく　1/2枚
・長ねぎ　1/2本
・油揚げ　1枚
・いんげんなど　2～3本（6～7㎜の小口切り）
・ごま油 大さじ1
・生おから　120g
・オーサワの和風だし　1/2袋

・塩　小さじ1/4～
・水　1カップ
・醤油　小さじ1/4

＜野菜の下ごしらえ＞

玉ねぎは細かいみじん切り、ごぼうとにんじんは斜め薄切りにして細い千切りにする。こんにゃくは塩もみして湯で茹でてあく抜きし、ごぼう、人参と同じくらいの大きさに切る。長ねぎは薄い小口切りにする。油揚げは、湯で茹でて油抜きをして、細めの短冊切りにする。いんげんは1cmくらいの小口切りにする。

1.　鍋を温め、ごま油を入れ、玉ねぎを透明になるまでよく炒める。
2. 　ごぼう、にんじん、こんにゃく、長ねぎを順によく炒める。全体に油がなじんだら油揚げを入れ、炒め合わせる。水50mlくらい（分量外）を入れ、蓋をして弱火で7～8分煮る。いんげんを加えて蓋をして、さらに2～3分蒸し煮する。
3.　大体火が通ったら、具を端に寄せ、空いたところにおからを入れ、野菜とは混ぜ合わせずに、おからだけを炒める。その際、火の位置をおから寄りにすると野菜が焦げない。
4.　おからがパラパラになったら野菜と混ぜ合わせ、和風だしを振り入れ、分量の水を入れて全体になじませ、しばらく炒め煮する。
5.　４の水分がなくなってきたら、塩を入れて混ぜ、最後に醤油を入れてひと煮する。

味を決めるのが難しい卯の花は、オーサワの和風だしを使うことで、簡単に美味しく作れます。おからの状態や野菜によって、水分量、味つけは調整しましょう。