（1人分）

＜きのこの塩麹漬け＞
・きのこ　300g（3種類以上が望ましい）
・塩麹　大さじ3〜

＜きのこの塩麹漬けパスタ＞
・きのこの塩麹漬け　70g〜
・スパゲティ　100g
・オリーブオイル　小さじ2
・にんにく　1片（スライス切り）
・塩麹　小さじ2
・黒胡椒　少々
・チャービル（orパセリ）　お好み

＜きのこの塩麹漬けを作る＞
1. 鍋にお湯を沸かし、きのこを加えて30秒ほど茹で、ざるにあげて水気を切り、熱いうちにボウルに入れる
2. 自家製塩麹大さじ3〜を加えて和え、ポリ袋に移して空気を抜いて口を閉じ、30分以上置く。
3. 保存容器に移し替える。
保存期間：冷蔵7日

＜きのこの塩麹漬けパスタを作る＞
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてスパゲティを表示どおり茹で、ざるにあげ水気を切る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを加えて香りがたったら、きのこの塩麹漬け、塩麹、１を加えて炒め合わせる。
3. 器に盛り付け、黒胡椒をふりかけ、チャービルを散らす。

塩こうじの作り方はこちら

単純なレシピですが、旨みたっぷりの塩麹を堪能できる一皿なので、お試しくだされば嬉しいです！