（直径16cmのタルト型1台分）
＜タルト台＞
 

＜A＞

・オートミール　60g
・アーモンドプードル　25g
・本葛粉（微粉末）　15g
 ・塩　ひとつまみ

・なたねサラダ油　25g
・メープルシロップ　15g前後（季節などで分量は変わるので調整する）

＜フィリング＞
＜B＞

・さつまいも　250g
・塩　適量

・レーズン　大さじ1

 ・オーサワの有機生姜しぼり　大さじ1
 

・シナモンパウダー　小さじ1～お好みの量
 

・りんご　1/2個

＜つやがけ＞
・水　50ml

・粉寒天　1g
 

＜下準備＞

・タルト型に薄く油（分量外）を塗っておく。オーブンを180度に予熱する。

・オートミールはフードプロセッサー等で細かくしておく。

・レーズンは粗く刻み、生姜しぼりと合わせておく。

1.　タルト生地を作る。＜A＞の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、なたねサラダ油を加えて手ですり混ぜる。粉と油がしっとりと同化したら、メープルシロップを様子を見ながら入れてひとまとめにする。ぬれ布巾などをかけて30分ほど生地を休ませる。

2.　１のタルトの生地を、タルト型に置き、手でのばす。淵まで均等に伸ばし、底の部分はフォークで何か所か穴をあける。180度に予熱したオーブンに４を入れ、180度で10分、200度で5分、様子を見ながら焼き、焼きあがったら冷ましておく。

3.　フィリングを作る。さつまいもは蒸して皮をむき、フォーク等でマッシュして塩（2つまみ程度・さつまいもの甘さによる）を加え、甘みをしっかり引き出す。あわせておいたレーズンと生姜しぼり、シナモンパウダーを加えて混ぜる。
 

4.　りんごは、5mm程度のくし切りにし、3％の塩水に通して厚手の鍋に並べる。蓋をして火にかけ、りんごに透明感が出るまで蒸し煮にし、冷ましておく。
 

5.　２のタルト生地に３のさつまいもフィリングを入れ、真ん中が山になるようにならす。その上に４のりんごの蒸し煮を放射線状に並べる。

6.　つやがけをつくる。りんごの蒸し煮の鍋に、水と粉寒天を入れて火にかけ、2分間混ぜながら煮る。５の表面にツヤが出るように塗る。

ほのかに香る生姜しぼりがよい風味となって、リッチな味わいのタルトになります。