（2人分）

・玄米 1/4（つやが出るまで拭く）

・麻の実パウダー 小さじ2

・薄力粉 3/4カップ

・パン粉 1/2カップ

・水、油、塩 適量

〈Ａ〉

・カシューナッツ 大さじ2（みじん切り）

・白胡麻 大さじ1（炒る）

・くるみ 大さじ2（みじん切り）

・麦味噌 小さじ1

1．鍋に油小さじ1を入れ温め、玄米の透明感がなくなるまで炒り、20倍の水を加えて塩ひとつまみを入れ、沸いたら弱火にして蓋を取らずに煮る。

2．ボウルに薄力粉、塩ひとつまみ、油大さじ1と1/2、油大さじ1で炒ったパン粉を加えてよく混ぜる。水少々を加えまとめ、生地を二つに折っては押しを繰り返し、表面がなめらかになったらしばらく寝かせる。

3．Ａをすり鉢で擂り、水でのばしてなめらかなクリーム状にする。

4．２の生地を等分し、薄くのばして生地に薄く油を塗り３をのせて巻き、160度のオーブンで30～40分焼く。

5．１の蓋を取り、玄米の花が咲いているのを確認してから大さじ2の煮汁を取り分け、残りをザルで濾し玄米スープを作る。

6．取り分けた煮汁で麻の実パウダーを溶き、５に混ぜて器に入れ、麻の実パウダーを振る。

リマクッキング 500レシピ 掲載