（5人分）

・中力粉 500g

〈塩水〉

・塩 大さじ1～

・水 約1カップ

〈つゆ〉

・だし汁 3カップ

・塩 適量

・醤油 小さじ1/3

〈薬味〉

・ねぎ 適量

・おろし生姜 適量

※ビニール袋を用意しておく

1．塩と水を合わせ、塩水を作る。

2．ボウルに中力粉を振るい入れ、塩水を入れ、塩水を少しずつ加える。

3．生地がひとつにまとまったら用意したビニール袋に入れ、足でしっかりと踏む（約30分）

4．３をもう一度ひとつにまとめ、ビニール袋に入れたまま2～3時間寝かせておく。

5．のし台に４を乗せ、のし棒を使って5mmの厚さにのす。

6．５を屏風たたみにして、包丁で5mm幅に切っていく。

7．６のうどんを茹で上げ、冷水で洗いザルに盛り付ける。

8．だし汁に塩と醤油を入れてつゆを作り、薬味にねぎとおろし生姜を添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載