（8個分）

〈道明寺〉

・道明寺粉 100g

・塩 少々

・お湯 3/5カップ

・米飴 40g

・小豆餡 240g

・椿の葉 16枚（飾り用）

1．小豆餡を8等分して丸める。

2．道明寺を作る。米飴を湯煎にかけて柔らかくし、分量のお湯と合わせる。

3．ボウルに２と道明寺粉と塩を入れて混ぜ合わせ、ラップなどで蓋をして10分おく。

4．蒸気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷き、３を広げて入れ、蓋に布巾をかませて強火で20～30分蒸し、火を止めて10分蒸らす。

5．４を8等分し、１を包んで形を整え、椿の葉の間に挟む。

リマクッキング 500レシピ 掲載