（10個分）

・黒米 1カップ

・塩 小さじ1/10

・水 1.8カップ

〈枝豆餡〉

・枝豆 200g（塩茹で）

・米飴 適量

・塩 少々

1．黒米を炊く。ボウルに黒米を入れ丁寧に洗い、ザルに上げてよく水気を切り、圧力鍋に移して塩と水を加える。

2．１の圧力鍋を火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にして約20分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

3．２をこね鉢に移し、すりこぎで軽く搗き、1個30～40gに分け、円形にのばす。

4．枝豆をフードプロセッサーに入れてなめらかにし、米飴を加えて好みの甘さにする。（米飴が多いと餡が柔らかくなるが、鍋に入れてしばらく練ると硬くなる）

5．４の餡を20gに丸め、回りに均等に付くように３で包む。

リマクッキング 500レシピ 掲載