（10個分）

・もちきび 1/2カップ（洗って目の細かいザルにあげておく）

・水＋塩（少々） 1カップ

・おから（よくほぐしておく） 100g

・玉ねぎ（みじん切り） 中1個

・油 小さじ1

・ライスドリーム 100ml

・クリームコーン 120g

・ホールコーン 60g

・塩 小さじ2/3

・胡椒・ナツメグ 少々

・地粉・パン粉・揚げ油 適量

〈付け合せ〉

・レタス・ベビーリーフ・レモン等 適宜

1．〈もちきびを炊く〉水1カップに塩少々を入れて火にかけ、沸騰したらもちきびを入れて木べらでかき混ぜる。鍋底が見えるようになったら蓋をして15分炊き、火からおろして蒸らす。

2．鍋に油を熱し、玉ねぎをよく炒める。そこにおからを入れて炒め合わせ、ライスドリーム、クリームコーン・ホールコーンを入れてよく混ぜ、塩、胡椒、ナツメグで味を調える。

3．１が温かい内に２とよく混ぜ、冷ましておく。

4．３をコロッケの形に丸め、地粉、水溶き地粉、パン粉の順で衣を付けて油で揚げる。

5．器に盛り、付け合せを添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載