（5人分）

＜A＞

・そば粉 125g

・水 300ml

・塩 少々

・にんにく（薄くスライスする） 1片

・オリーブオイル 大さじ2＋小さじ1

・アスパラ（サッと茹でておく） 5本

・エリンギ（縦に2等分する） 2本半

・だし汁 1/2カップ

・醤油 大さじ2

1．蕎麦がきを作る。＜A＞の材料を鍋に入れてよくかき混ぜ、火にかける。よくかき混ぜながら練り、粉に火が入り、もったりとしたら火からおろす。手を水で濡らして小判型に成形する。

2．フライパンににんにくと油大さじ2を入れて熱し、１の蕎麦がきの両面を焼き、器に盛りつける。

3．２と同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を足し、アスパラとエリンギを加えて軽く炒め、蕎麦がきに添える。

4．３のフライパンにだし汁と醤油を入れて一煮立ちさせ、盛り付けた蕎麦がきにかける。

リマクッキング 500レシピ 掲載