（5人分）

・南瓜（小さめのくし型に切り、素揚げしておく） 400g

・玉ねぎ（粗めのみじん切り） 1/2個

・グリーンアスパラ（茹でて斜めに3～4等分） 3本

・プチトマト（横に薄くスライス） 5個

・ベジミート（ひき肉タイプ） 70g

・ひえ（炊いたもの） 100g

・オリーブオイル 大さじ2

・地粉 25g

・無調整豆乳 300ml

・水 50ml

・塩 小さじ1/2

・パン粉 適量

・揚げ油 適量

1．鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎを炒める。次に地粉を入れ、色を付けないように弱火で炒め、地粉に火が入ったら鍋を火からおろし、豆乳を一気に加えて、泡だて器でよくかき混ぜる。

2．１に、ひえ・ベジミート・水を加えてよく混ぜながら煮込み、塩で味を調える。

3．グラタン皿に南瓜を並べ、その上に２をかけ、アスパラとプチトマトを飾ってパン粉を振り、200度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。

リマクッキング 500レシピ 掲載