（4人分）

・アスパラガス 8本

・蕎麦（乾麺） 160g

・くるみ 50g

・豆味噌 100g

・みりん 70ml

・米飴 大さじ2

・醤油 少々

1．アスパラガスは塩を加えた湯で5分ほどボイルし、ザルに上げて冷まし、蕎麦とからみやすいようにスライスする。

2．くるみをすり鉢であたり、煮切ったみりんと米飴、醤油を数滴加え混ぜ合わせる。鍋に移し10分ほど弱火で練りこみ、くるみ味噌を作る。

3．蕎麦を茹でて水気を切り、１のアスパラガスと２のくるみ味噌を和えて器に盛る。

リマクッキング 500レシピ 掲載