（4人前）

・ズッキーニ（小さいもの） 2本

・黒米（炊いたもの） 100g

・赤玉ねぎ 1/2個

・人参 1/2本

・マッシュルーム 2個

・グリーンピース 大さじ1

・コーン（缶詰でもよい） 大さじ1

・セルフィーユ 適量

・塩・胡椒 少々

・オリーブオイル 少々

・白梅酢 少々

1．赤玉ねぎを2mm角に切りそろえ塩揉みし、白梅酢を振りかけ発色させる。人参とマッシュルームを2mm角に切りそろえボイルする。

2．ボウルに１と黒米、グリーンピース、コーンを入れ、塩、胡椒、オリーブオイルで調味しサラダを作る。

3．ズッキーニを縦に半分に切り中をくり抜く。フライパンにオイルをしき中火でじっくりとソテーし、塩、胡椒で調味する。

4．ズッキーニの器３に２を詰め、皿に盛り付けセルフィーユを飾る。

※ファルス：詰めもの

リマクッキング 500レシピ 掲載