（8～10人前）

・さつま芋ピュレ（蒸して皮をむき蒸したもの） 450g

・無調整豆乳 300ml

・米飴 80g

・寒天パウダー 4g

・玄米粉 50g

・塩 少々

・ビスキュイ 10個

・ココアパウダー（あれば） 適量

〈ビスキュイ（6～8人前）〉

・アーモンドプードル 100g

・全粒薄力粉 50g

・ベーキングパウダー 3g

・塩 2g

・なたね油 50ml

・メープルシロップ 30ml

・りんごジュース 30ml

・無調整豆乳 150ml

1．豆乳2/3と米飴、塩、寒天を鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら煮立たす。残りの豆乳と玄米粉を合わせ加え、とろみがついたらさつま芋ピュレを入れ、練り上げ、水分を飛ばす。

2．フードプロセッサーで撹拌し、裏ごしして冷ます。さつま芋クリームをしぼり袋に入れ、ビスキュイにしぼり出す（お好みでココアパウダーをまぶす）。

〈ビスキュイ〉

1．粉類をふるいにかけボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。

2．別のボウルに、なたね油、メープルシロップ、りんごジュース、豆乳を入れ泡立て器でよく混ぜる。

3．１と２を混ぜ合わせ、マフィン型を流し入れ200度のオーブンで6～8分焼く。焼きあがったら網にのせて冷ます。

リマクッキング 500レシピ 掲載