（4人分）

・はとむぎ 1/2カップ

・水 1と1/2カップ

・高野豆腐（戻して絞りみじん切り） 2枚

・胡麻油 大さじ2

〈Ａ〉

・干し椎茸（戻してみじん切り） 1枚

・セロリ（みじん切り） 30g

・生姜（みじん切り） 1片

〈Ｂ〉

・松の実（粗くみじん切り） 1/2カップ

・昆布だし汁 1/3カップ～

〈Ｃ〉

・葛粉、玄餅粉 各大さじ5

・塩・胡椒 少々

・片栗粉 適量

〈Ｄ〉

・昆布だし汁 1/2カップ

・塩、醤油、酒 少々

〈Ｅ〉

・葛粉 大さじ1

・水 大さじ2

〈付け合わせ〉

・水菜または香菜 適宜

1．はとむぎは水がきれいになるまでよく洗い、浸水して5～6時間置いた後、柔らかく茹でて（沸騰後、弱火で20分）、煮汁がなくなるまで煮て、塩・胡椒をしておく。

2．胡麻油を温め、〈Ａ〉を炒めて〈Ｂ〉を加え、〈Ｃ〉を振り入れて全体にしっとりまとまったら8個に分割して丸めておく。

3．２の周りに片栗粉をつけてから、はとむぎ粒を周囲に張りつけて、蒸気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷いた上に並べ、中火で15分蒸す。

4．〈Ｄ〉でかけ汁を作り〈Ｅ〉でとろみをつける。

5．はとむぎ団子に４の餡をかけて、〈付け合わせ〉を添える。

リマクッキング 500レシピ 掲載