（作りやすい分量）

・大根 2kg

・塩 大根の重さの3%

・唐辛子粉 大さじ3

・昆布だし、塩、餅玄米粉 大さじ1

・玄米甘酒 大さじ2

・おろしにんにく、おろし生姜、おろしりんご 1/2個

・ニラ、塩、胡麻 適量

1．大根は2cmの角切りにして重石をのせ、1時間程塩漬けにする。その後、ザルにあげて水を切る。

2．１に唐辛子粉をまんべんなく混ぜ、なじませる。

3．だし汁に塩大さじ1を煮溶かし、餅玄米粉を混ぜる。

4．２に３と甘酒、おろしにんにく、おろし生姜、おろしりんご、胡麻を混ぜて合わせる。

5．ニラは1cm長さに切り、４にサクッと混ぜ、塩で味を調え、1週間ほど冷蔵庫で休ませる。

リマクッキング 500レシピ 掲載