（8個分）

〈カレーあん〉

・玉ねぎ（皮付き） 300g

・大豆ミート（ひき肉風） 25g

・オーサワのカレールー（中辛） 30g

・塩 小さじ1

・醤油 小さじ2～

・クミンシード 少々

・ガラムマサラ 少々

〈生地〉

・強力粉 300g

・生種 18g

・水 153g

・塩 3g

・水・揚げ油・パン粉 適量

〈カレーあん〉

1．大豆ミートをお湯で戻す。

2．鍋に油とクミンシードを入れ、火をつけて玉ねぎのみじん切りをキツネ色になるまで炒め、１を加えて合わせる。

3．残りの材料全て加え、最後に醤油で濃い目に味を調えて冷ましておき、30gずつに分けておく。

〈生地〉

1．［生地作り］ボウルに材料を入れ、ゴムベラ（カード）でよく混ぜる。その後手でよくこねて、表面が滑らかになるまで15～20分程こねる。

2．丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかける。

3．［生地発酵～1次発酵］30度で1.5度に膨らむまで発酵させる。

4．［分割］ボウルから台に取り出して、8等分に分割する。

5．［ベンチタイム］丸めて布巾をかけて休ませる。

6．［成形］軽くおしりを閉じてから、生地を麺棒で楕円形にのばす。カレーあんをのせて包み、しっかり閉じる。

7．刷毛を使って、全体に水を塗り、パン粉をまぶす。

8．［成形発酵～2次発酵］閉じ目を下にして表面が乾かないようにし、35度位で30～40分発酵させる。

9．［揚げる］160度位の油に、閉じ目を下にして入れ、返しながら低温で揚げ、膨れてきたら火を強めて焼き色をつける。

リマクッキング 500レシピ 掲載