（16個分）

・前生地（薄力粉 300g、生種 20g、水 230g）

・後生地（薄力粉 200g、塩 5g）

・炒りくるみ 100g

・あんず 100g

1．［生地作り］ボウルに前生地の材料を入れてゴムベラでよく混ぜ、ラップをしておく。

2．［生地発酵～1次発酵］30度で約2倍位になるまで発酵させる。（気泡がたくさんできる）

3．後生地の材料を加え、ゴムベラで混ぜてから、炒ったくるみ、あんずの粗みじん切りを加えて手でよくこねる。

4．［分割］ボウルから出して16分割して丸める。

5．［成形］４の形を整えて紙コップに入れる。

6．［成形発酵～2次発酵］35度で1.5～2倍まで発酵させる。

7．［蒸す］十分に湯を沸騰させた蒸し器に入れて、強火で約10分蒸す。

リマクッキング 500レシピ 掲載