（4人分）

・赤レンズ豆 1/2カップ（100g）

・水 1.5カップ（3倍）

・差し水 2カップ

・りんご 1個

・白味噌 大さじ2

・白玉粉 60g

・塩（お好みでシナモン） 少々

1．さっと洗って水気を切ったレンズ豆を3倍の水で柔らかくなるまで20分ほど煮る。水気が引いたら途中で差し水をする。

2．すりおろしたりんごを加え、ひと煮立ちさせ、白味噌を溶き入れて味を調える。

＊りんごは、皮をむいて海水程度の塩水にさっとくぐらせると色止めと味付けになる。

＊すりおろしたりんごを別鍋で水気が飛ぶまでジャム状に煮てから加えるとより甘くなる。

＊味付けは、りんごの酸味などにより、塩気が足りなければ補い、お好みでシナモンやレモン汁を少々振ってよい。

3．白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えながら、まとまる程度の生地にして、よくこねる。6等分に丸め、親指と人差し指でつぶすようにくぼみをつける。鍋に湯を沸かして白玉を入れ、浮き上がってきてから数分さらに茹で、冷水に取って冷ます。

4．２を器に盛りつけ、白玉を浮かべる。（りんごの皮を飾ってもきれい）。

＊温かいうちでも、常温に冷ましても、冷やしても、お好みでどうぞ。

リマクッキング 500レシピ 掲載