（直径6cmのマドレーヌ型4個分）

〈タルトシェル〉

・完全粉 40g

・なたね油 小さじ2

・葛粉 10g

・塩 少々

〈フィリング〉

・スライスアーモンド 15g

・さつまいもマッシュ 60g

・麦味噌 小さじ1/2

・塩・シナモン 少々

〈トッピング〉

・木の実 40g（アーモンド・くるみ・カシューナッツ・南瓜の種などお好みで合わせて）

・米飴 大さじ1

1．タルトシェルを作る：ボウルに完全粉・塩を合わせ、油を手の平で擦り混ぜ、葛粉も混ぜて、水を少しずつ加えながら、まとまる程度の生地にする（時間があれば、ここで濡れ布巾をかけて30分ほど休ませる）。2mm程の厚さにのばしてマドレーヌ型に敷き、フォークで空気穴をあける。180度のオーブンで10分、表面が乾く程度に空焼きする。

2．フィリングを詰める：スライスアーモンドをブレンダーにかけて、細かい粉末状にし、さつまいものマッシュ・麦味噌・塩・シナモンを加えてよく混ぜ、等分に分けて１のシェルに詰める。

3．トッピングをのせる：ナッツ類を5mm角に刻み、米飴を混ぜてまとめて、２の上に均等に並べてのせて、もう一度オーブンに入れ、180度で5分、全体がカリッとするまで焼いて仕上げる（二度焼きにするのは、油分の多いナッツ類が焦げないようにするため）。

リマクッキング 500レシピ 掲載