（4個分）

・白いんげん豆 60g

塩少々で煮てマッシュし、餡と皮に半分ずつ使う

〈餡〉

・白いんげん豆のマッシュ 半量

・白味噌 小さじ1.5

〈皮〉

・白いんげん豆のマッシュ 半量

・もち玄米粉 60g

・うるち玄米粉 60g

・熱湯 適量

＊お好みでキャロブ粉少々＝2個分で小さじ1程度

1．白いんげん豆は、洗って3倍の水に一晩浸水させ、浸けた水ごと鍋（あれば土鍋）に移し弱火で煮る。柔らかくなったら、塩少々を加えて水分がなくなるまで煮る。粗熱がとれたら、マッシュする。

2．１のマッシュの半量に白味噌を加えて混ぜて味を調え、4等分にしておく。

3．１のマッシュの残り半分、もち玄米粉、うるち玄米粉をボウルに合わせ、熱湯を注ぎ混ぜ（熱いので菜箸や木べらを使うとよい）、少し固めの生地にしてよくこねる。

4．生地を丸め、中までよく火が通るように中央を少し窪ませ、蒸気が上がった蒸し器に固く絞った布を敷いた上にのせて強火で20分蒸す。

5．蒸し上がったもち生地を熱い内に濡らしたこね鉢（なければボウル）に移し、なめらかに搗く。

※お好みで半量を取り分け、キャロブ粉を加えて茶色のもち生地を作ってもよい。

6．搗いたもち生地を等分にして、8cm×10cm程の楕円形にのばす。

※蒸し器の熱湯を手水に使うと作業しやすい。

7．のばしたもち生地を横長にして、２の餡を中央に細長く挟んで半分に折り、柏の葉で包む。

※ストローで目を開け、包丁でエラを描き、端をつまんで尾の形にすると鯉のぼりになる。

リマクッキング 500レシピ 掲載