（5人分）

・大根 150g

・人参 70g

・ごぼう 70g

・干し椎茸 3枚（戻しておく）

・油揚げ 1/2枚（油抜きする）

・高野豆腐 3枚（戻しておく）

・姫竹の子 40g

・わらび 50g

・ぜんまい 50g

・ふき 70g

・つきこんにゃく 200g（灰汁抜きする）

・大豆 1カップ

・昆布 10cm角1枚

・だし汁（昆布・椎茸） 7カップ

・味噌（麦みそ・豆みそ） 120g

1．材料は1cm角に切っておく。

2．大豆をフライパンで空炒りし、すり鉢で軽くすっておく。昆布は網の上で焼いておく。

3．鉄鍋に胡麻油をひき、ごぼうを香りがよくなるまで炒める。

4．椎茸、こんにゃく、産際、大根、人参を順に炒めておく。だし汁と残りの材料を入れ、昆布は手で割り入れる。具が煮えたら味噌で味を調える。

リマクッキング 500レシピ 掲載