（5人分）

・茄子 大2本（縦4～6つに切る）

・いんげん 15本（筋を取っておく）

・赤紫蘇 10枚

〈Ａ〉

・豆味噌 25g

・米飴 小さじ1

・だし汁 少々（味噌がペースト状になるくらい）

1．切った茄子、いんげん2～3本とＡをそれぞれ赤紫蘇にのせ、茎の方から巻く。

2．フライパンに多めの胡麻油を入れ、１を並べる。

3．弱火でほどよい焦げ目がつくまで蒸し焼きにする。

※太めのいんげんは軽く塩茹でしてから蒸気の手順で焼くと緑色がきれいに仕上がる。

リマクッキング 500レシピ 掲載